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黄酒具杀菌防腐(微营养)的功用
发布时间:2016-11-10
    烹调中用黄酒有3个好处:一是有助肉类挥发硫化氢和三甲胺等有机物,去腥解腻;二是可以跟肉类中的有机酸结合,发生酯化反应,产生诱人香味,比如东坡肉就是用黄酒加少量水和其他调料焖制的;三是能杀菌防腐,尤其适合烹制醉蟹、醉虾等
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